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食と農業

伝統野菜が地域を救う

伝統野菜と地域経済

2020年12月11日更新

成功している伝統野菜とは?

伝統野菜とは、『その土地で古くから作られてきたもので、採種を繰り返していく中で、その土地の気候風土にあった野菜として確立されてきたもの』と農林水産省が定義しています。
もともと地域固有の野菜でした。しかし、経済発展や人口増など時代に変化が訪れた中で、生鮮食料の安定供給が求められるようになってきました。それに応える形で、生産に特殊な技術・技能・条件を必要とせず、大量生産可能な野菜の種類・品種の単純化が急速に進みました。このような背景の中、手間がかかり、大量生産に向かない伝統野菜は生産が減少していきました。
ですが現在、伝統野菜に再び注目が集まり、地域経済に大きく貢献するようになってきました。

01地域経済に寄与し、成功している伝統野菜

47都道府県にどんな伝統野菜があるんだろう?

伝統野菜マップ

47都道府県の伝統野菜を紹介。ここで紹介するのはほんの一部です。特徴的なのは、自治体やそれに関係する組織がホームページでPRしていることです。伝統野菜は、地産地消はもちろんこと、地域経済の活性化という役割も担っています。

北海道

札幌大球(キャベツ)
札幌大長ナンバン
JAさっぽろopen_in_new

青森県

大鰐温泉もやし
大鰐町サイトopen_in_new

岩手県

安家地大根
株式会社果菜里屋open_in_new

山形県

最上赤(にんにく)
おいしい山形推進機構事務局open_in_new

宮城県

仙台曲がりねぎ
JA仙台open_in_new

群馬県

沼須ねぎ
株式会社果菜里屋open_in_new

茨城県

福来みかん
桜川市観光協会open_in_new

埼玉県

落合節成キュウリ
JAさいたまopen_in_new

千葉県

土気からし菜
千葉市役所open_in_new

東京都

谷中ショウガ
JA東京中央会open_in_new

神奈川県

開成弥一芋
株式会社果菜里屋open_in_new

新潟県

かきのもと
新潟県庁open_in_new

富山県

銀泉まくわ
株式会社果菜里屋open_in_new

石川県

加賀太きゅうり
金沢市農産物ブランド協会open_in_new

福井県

吉川ナス
福井県庁open_in_new

岐阜県

あじめコショウ
岐阜県庁open_in_new

山梨県

おちあいいも
山梨県庁open_in_new

静岡県

紅心大根(こうしんだいこん)
静岡県庁open_in_new

愛知県

越津(こしづ)ねぎ
愛知県庁open_in_new

三重県

三重なばな
三重県庁open_in_new

奈良県

結崎ゆうざきネブカ
奈良県庁open_in_new

大阪府

勝間南瓜(こつまなんきん)
大阪府庁open_in_new

京都府

金時にんじん
京都府庁open_in_new

兵庫県

淡路島玉ねぎ
兵庫県庁open_in_new

愛媛県

松山長なす
えひめの食open_in_new

徳島県

美馬太きゅうり
株式会社果菜里屋open_in_new

高知県

田村かぶ
株式会社果菜里屋open_in_new

鳥取県

三宝(さんぽう)甘長トウガラシ
四季彩菜みきopen_in_new

岡山県

間倉ごぼう(足守ごぼう)
株式会社果菜里屋open_in_new

島根県

出西生姜
しまね欲張り図鑑open_in_new

大分県

青長地這キュウリ
大分農業文化公園open_in_new

宮崎県

日向黒皮かぼちゃ
百姓隊open_in_new

熊本県

水前寺菜
旬の食材百科open_in_new

佐賀県

戸矢かぶ
EDITORS SAGAopen_in_new

長崎県

からこれんこん
地方特産食材図鑑open_in_new

鹿児島県

桜島大根
鹿児島市open_in_new

02伝統野菜のPR

伝統野菜のPR

今までは、伝統野菜は主に、地産地消のものが多く、地元の道の駅や直売所で販売されていることがほとんどでした。あるいは、地元農家と契約したレストランなどでは、伝統野菜を使った料理を提供しているところがありましたが、どこにでもあるわけではありません。
しかし、今は、インターネットで個人が様々な地域の伝統野菜を購入することもできるようになってきました。

どこで買える?

インターネット販売をしているところは増えてきました。ここでは、その一部を紹介します。

株式会社果菜里屋open_in_new
全国の色々な伝統野菜を揃えています。

食べチョクopen_in_new
生産者から直接野菜などを取り寄せできる産直ECサイトです。
伝統野菜を作っている生産者も多数います。

さいさい京野菜倶楽部open_in_new
京野菜に特化した品揃えです。

ベジデコラボopen_in_new
野菜を買えるサイトではありませんが、大阪産の野菜を作っている農家と企業を繋ぐ活動をしているサイトです。

カネマス福丸屋open_in_new
あじめコショウを始めとした岐阜県の中津川を中心に伝統食品や素材などを販売しています。

他にもアンテナショップのwebサイトで販売しているところもあります。
例)土佐伝統野菜セットopen_in_new

美味しい食べ方-レシピの紹介

全国の農家と契約したレストランでは、地域外の農作物を使った料理が提供されています。しかし、家庭でも様々な伝統野菜を使った料理を作ってみたい方も多く、様々なレシピも公開されています。

山形県
最上赤(にんにく)
local_diningレシピopen_in_new

徳島県
美馬太きゅうり
local_diningレシピopen_in_new

eヘルシーレシピには、伝統野菜を使ったレシピが多数掲載されています。
例)三宝甘長トウガラシ(鳥取県)
local_diningレシピopen_in_new

03まとめ

まとめ

日本各地に伝統野菜がたくさんあることはわかっていただけたと思います。この伝統野菜も日本の食文化の奥深さを物語ってくれます。
また、昔から地元で作られてきた野菜をブランドとして捉え、地域経済の活性化に繋げる動きは、県やJAなどが情報発信するなど主体となってPRしていることからもわかると思います。
その上で、伝統野菜の未来は、私たちがいかに楽しむことにかかっています。楽しめなければ、廃れていくかもしれません。しかし、これまでは、地産地消が主でしたが、今はインターネットで全国各地の伝統野菜を取り寄せることも可能になりました。ぜひ、日本各地のおいしい伝統野菜との出会いを楽しんでください。

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